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ISBN:4620323012
魚でつくる絶品つまみ  人生が楽しくなる86の肴と29の銘酒
ISBN:978-4-620-32301-5
魚柄 仁之助:著
毎日新聞社
定価:本体1,000円(税別)
 思わず作りたくなる! 誰かにふるまいたくなる!
人気の食生活研究家、魚柄仁之助による絶品の魚のつまみレシピ集。
季節の魚を最もおいしく手軽に食べるための簡単な調理法を、わかりやすく紹介しています。出来上がりは、どれも垂涎なものばかり!毎日を楽しくシメてくれる我が家の定番の味になること、請け合いです。今こそ飲みたい日本全国各地の人気銘酒リスト付き!
<四六判/128頁>

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※本書は2000年4月8 日刊行の『今夜の魚 呑む銘酒』、2001 年4月15日刊行の『続 今夜の魚 呑む銘酒』(どちらも毎日新聞社刊)を合わせて改題・改編したものです。

●とりあえず一品
カマスの一夜干し/たらこのピンクキャビア/ゆで魚のあんかけ/小鯛の梅酢じめ/イカの塩辛/アジの練りたたき/トビウオの板昆布巻き/赤貝の水貝/海老の黄身酢みそ/アラの吸い物/スズキの氷じめ
●煮つけ
アジのみそ煮/アラ煮/アサリの甘辛煮/干ダラの甘辛煮/穴子の雲竜巻き/金目鯛のかぶと煮
●焼き物
ねぎま焼き/タラのムニエル/サワラの粕漬け/アジの香味焼き/カワハギのみそ漬け/ホタテのウニ焼き/トビウオの蒲焼き/漬けの鉄板焼き/マグロのステーキ/太刀魚のバター焼き
●蒸し物
白子の酒蒸し/鯛頭の酒蒸し/キスの薄衣蒸し/蒸し穴子/太刀魚のウニソース/金目鯛のちり蒸し/サバの変わり蒸し煮/蒸しダラのポン酢/カキの茶碗蒸し/ホッキ貝の肝酒いり などetc…… 

 
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